Borås Stads logotyp

Meny

Meny

Försäljning av glass

Vid försäljning oförpackad glass är det viktigt att ha en god hygienisk hantering för att glassen inte ska orsaka problem för den som äter den. Här får du några råd för att uppnå god hygienisk standard.

Personlig hygien

  • En god handhygien är viktig vid all livsmedelshantering. Tvätta händerna ofta, särskilt efter toalettbesök. Använd flytande tvål och pappershandukar.
  • Ha alltid rena skyddskläder.

Lös-/kulglass

  • Diska skopan och vattenkoppen grundligt flera gånger per dag.
  • Byt vatten i koppen ofta så det håller sig kallt och rent. Bakterier förökar sig snabbt i det glassblandade vattnet. Diska ordentligt i varmt vatten med diskmedel. Låt lufttorka!
  • Håll en så jämn yta som möjligt i glassförpackningarna.
  • Se till att temperaturen i boxen är högst minus 18 grader Celsius.
  • Håll glassboxen ren. Löst skräp finns ofta på kanten som locket vilar på.
  • Skydda glassboxen och vattenkopp mot direkt solljus.
  • Täck över glassboxen både vid uppehåll mellan kunderna och när försäljningen upphör för dagen.

Mjukglass och milkshake

Rengöring

  • Följ maskinleverantörens rengöringsinstruktion. Finns ingen – skaffa en!
  • Använd diskborstar med mera som endast används vid diskning av mjukglassmaskinen.
  • Gör ren diskbänken/avställningsytan innan du börjar ta isär mjukglassmaskinen.
  • Diska i varmt vatten med diskmedel, skölj flera gånger och minst en gång i hett vatten. Låt självtorka!
  • Om maskinen tål det (kontakta leverantören) behandla med desinfektionsmedel efter noggrann diskning. Efter desinfektionen ska utrusning och verktyg spolas noggrant med rent vatten.
  • Ersätt trasiga och gamla packningar med nya.

Övrigt

  • Förvara glassmixen i kyla så den är kall när den fylls på i maskinen.
  • Torka av mixpaketen innan du klipper upp dem med en ren sax.
  • Häll aldrig tillbaka glassmassa i maskinen.

Viktiga allergiråd

  • Många människor blir mycket dåliga av vanliga livsmedel som du själv kan äta utan problem.
  • Allergi mot nötter av olika slag, mot ägg och mjölk är vanligt. Även mycket små rester med allergener kan orsaka stora besvär och bli livshotande för den som är allergisk.
  • Om personen är allergisk, måste du alltid använda separat glasskopa, när du lägger upp den allergifria glassen. Tag helst från ett helt nyöppnat paket, med en väl rengjord skopa.
  • Använd inte samma skopvatten!
  • Respektera alltid en person som ber om speciell glass på grund av att hen är allergisk. Är du det minsta osäker, ta inga risker! Säg i så fall att du inte kan garantera att glassen är allergifri.
  • Använd alltid en särskild glasskopa till nötglass.

p

Kontakt

Senast ändrad: 2019-09-03 12.13

Ändrad av:

Dela sidan: Försäljning av glass

g q n C

y Nyheter

  • 2019-09-17 10.16

    Näringslivsdagen 2019

    Alla stora innovatörer har något gemensamt. De har modet att göra det som ingen tidigare gjort.
  • 2019-09-13 11.24

    Nu ska Stadshusets entré byggas om

    På måndag den 16 september påbörjas arbetet med att bygga om Stadshusets entré. Huvudentrén mot Kungsgatan stängs och be...

y Nyheter

  • Kommunstyrelsen
  • Smarta Kartan Sjuhärad.

o Kalender

  • Logga Nationell verkstad 2019