Borås Stad topp 3 i White Guide Junior

White Guide Junior/Senior utser årligen Sveriges bästa, offentliga måltider. Drygt 250 skolor, förskolor och äldreboenden har under våren besökts och bedömts av juryn. De bästa rankas i totalt sexton kategorier, däribland Årets hållbara skolmatskommun.

Petra Villman, enhetschef för Kost och lokalvård på Grundskoleförvaltningen, var på plats i Helsingborg på prisutdelningen.

– Vi är väldigt stolta över priset! Vi jobbar mycket med klimatmål och det är såklart roligt att vi får cred för vårt arbete. Det är också ett bevis på att vi ligger i framkant bland kommunerna i Sverige.

White Guide Junior vill tillsammans med Världsnaturfonden WWF lyfta upp goda exempel på kommuner runt om i landet där hållbarhet och skolmat går hand i hand. Bakom Borås Stads arbete med hållbara skolmåltider finns en långsiktighet. Det har varit en miljöstrategisk fråga som sträcker sig tillbaka mer än 10 år, med till exempel matsvinnsprojekt som började redan då.

Petra Villman utvecklar vad det är som gör att Borås Stad ligger långt fram som skolmatskommun.

– Vi försöker hela tiden hitta bra produkter som våra matgäster gillar men som har en mindre miljöpåverkan. Vi jobbar tätt tillsammans i vår matsedelsgrupp, representerad av kockar ifrån förskola och skola samt enhetschefer för kost och lokalvård. Vi tar in förbättringspunkter på våra recept från våra duktiga kockar i våra kök. Kockarna provlagar och testar nya produkter och vi försöker bevara de rätter som är populära och hitta nya populära rätter.

Borås Stad visar också vilka rätter som är klimatsmarta genom att märka upp dem med en symbol i skolmatsapp där alla kan se vilken mat som serveras på respektive våra skolor och förskolor. Ett annat klimatsmart arbete är att skolorna mäter matsvinn varje dag. På så vis kan man jämföra och följa upp mellan dagar och rätter då det slängs mer mat.

Vinnare i kategorin Årets hållbara skolmatskommun blev Nykvarns kommun.